用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以。用冷水、温水甚至热水浸泡，都会破坏燕窝的营养成分。避免用自来水浸泡，无论自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水或硬水都会影响燕窝的毛发。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同，
以下时间表可以供你参考。泡炖过程中如有问题，欢迎提出来讨论。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
韩国的泡菜炖鸡怎么做
鲜鱼泡煲鸡
菜谱简介 鲜甜又滋补的美食，尤其是汤汁更为美味。
材料
乌鸡1只，海参200g，鱼泡80g，当归5片，党参6片，红枣6颗，枸杞1大匙，花雕酒2大匙，蚝油2小匙，酱油2大匙，盐11|2小匙，味精1|2小匙，水600ml
做法
1、乌鸡洗净，均匀抹上盐。摆入炖锅中。
2、鱼泡切小片，海参切段。
3、炖锅里加入当归、党参、红枣、枸杞、花雕酒、酱油、蚝油、味精和水。
4、再铺上鱼鳔和海参。
5、加盖放入锅里隔水炖两个小时就可以了。如果用气压锅40分钟就好了。
主料
鸡腿肉
1个
泡菜
100g
青辣椒
3个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
蚝油
适量
姜
适量
步骤
1.将鸡腿去骨，
再切成小块；
2.在鸡块中放入姜片，
蚝油，
生粉，
料酒和盐等调味料；
3.抓匀后腌制十五分钟；
4.将泡菜和青椒切成小块备用；
5.将锅烧热，
在里面加入适量的油，
将腌好的鸡块下入翻炒；
6.在其变色且微微煸出油后下入青椒块，一起翻炒；
7.再加入切好的泡菜，
一起翻炒；
8.翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料，
混合均匀；
9.盛入碗中。
