是因为返潮了。
一般做好后已经结块，那么在常温下是不会融化的，会融化是温度太高了。你可以放阴凉或冰箱里。返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。
反沙芋头不沙不脆是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。糖浆不能熬过头 熬过头就变成拔丝 熬糖整个过程小火比较容易掌握。
