水煮鱼怎么做才好吃
水煮鱼是一道非常美味的菜。想要在家煮出好吃的水煮鱼，需要掌握调料的成分，选择合适的鱼。一般用黑鱼煮水煮鱼比较合适，味道好，毛刺少，吃起来相对安全。而且黑鱼的味道也很好吃，相当滑嫩，整体营养价值也很好。今天，我将教你在家做美味的水煮鱼。
准备食材。准备一条黑鱼，一个鸡蛋，一把干辣椒，一把干辣椒质，火锅底料，淀粉，豆芽，豆瓣酱，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜，其他青菜根据自己的喜好。
第二步:将黑鱼洗净。用刀刮去鱼表面的粘液，取出内脏和鳃，反复冲洗，不要带血。鱼皮表面摸起来很清爽。如果担心黏液洗不干净，提前用开水烫一下，再冲洗一下比较容易。
第三步:将黑鱼去骨切片。先把黑鱼头切掉，然后用刀片从后面把鱼两边的大刺切掉，再切成薄片。
第四步:将鱼片腌制。根据鱼片的数量，加入适量的食用盐，抓一把淀粉，搅拌均匀。当鱼有轻微发炎的感觉时，用清水冲洗，控制水分，然后放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，朝一个方向搅拌均匀。
第五步:制作刀口辣椒。把锅的热度调到最小火，放入花椒和干辣椒，用筷子翻炒，注意不要炒。随着油温的升高，辣椒会变色。花椒和辣椒出醋香味的时候，把辣椒放在研坑里。用工具把辣椒和胡椒粉捣碎，味道就出来了。这样做出来的水煮鱼特别好吃。
第六步:做配菜。在锅中加入适量的水。水烧开后，把准备好的配菜放进去。锅焯水一分钟，取出放入大碗中备用。
煮水煮鱼。锅中加入适量食用油，油热后放入皮炸豆瓣酱，爆红油，把鱼刺吓进去，翻炒均匀，加入适量开水，水开后放入盐、胡椒粉、蚝油调味。将鱼汤煮沸5分钟，捞出鱼刺，放在蔬菜上。然后把鱼片放进去煮熟，捞出来放锅里煮一分钟左右，加入适量的红汤，撒上刚做好的刀口，花椒和葱花，洗锅，加入适量的食用油，放在花椒上加热。
