1.红烧带鱼食材:带鱼400g，葱姜蒜，胡椒粉少许，酱油，料酒，盐，醋，番茄酱，酱油，淀粉，干辣椒。
2.带鱼洗净，切成段，沥干水分，两面换刀。
3.带鱼放入葱花和蒜末，加入少许花椒粉和盐，1茶匙酱油和1茶匙料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.调酱。在碗中加入少许盐、1汤匙酱油、1汤匙醋、半汤匙酱油、1汤匙料酒和1汤匙番茄酱，搅拌均匀。
5.腌好的带鱼，倒掉多余的水，加入1汤匙淀粉拌匀。
6.锅里多倒点油，烧热，放入带鱼，中火煎，煎至两面金黄。
7.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味，放入炒好的带鱼，快速翻炒均匀。
8.倒入调好的酱料，加入适量不带带鱼块的水，炖至汤汁粘稠，大火收汁，带鱼装盘。
