1、食材：带皮猪肉（前后腿）700克、细面条（生）800克、长豆角600克、大葱一棵、盐适量、五香粉适量、老抽两匙。
2、面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。
3、带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇去浮沫待用。
4、长豆角洗净切成颗粒状。
5、晾凉的肉切成颗粒状。
6、大葱切成葱花。
7、锅里放油，油热了放入切好的肉和葱花，炒一会儿放入老抽和五香粉。
8、放入切好的长豆角，继续炒，炒几分钟后放入盐，因为卤面的咸味决定于卤菜，所以要适当多放点盐，稍咸一些。
9、把煮肉的汤倒入菜里，连煮带炒，肉、菜都烂了即可，菜要保留一些汤汁。
10、取一干净的大盆，一层面一层菜的浇上去，拌匀。
11、将拌好的面条放入蒸锅里，大火上汽后中火蒸半小时左右。
12、又软又香的卤面蒸好了。
主料
瘦肉?：300
长豆角 ：500
细面条 ：800
辅料
生抽 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
大茴 ：适量
麻辣料 ：适量
料酒 ：适量
花椒?：适量
干辣椒 ：适量
老抽 ：适量
香辣酱 ：适量
淀粉?：适量
具体步骤
第一步
1.把肉洗净切成片，到料酒，生抽，盐，淀粉用手抓均匀
第二步
2.豆角洗好切成段
第三步
3.这是要蒸得面条
第四步
4.锅内放油倒入肉片快速翻炒，炒至颜色发白
第五步
5.铲出来放一边，等会再用
第六步
6.锅内留油炸花椒和大茴香，炸香后拔出来放入干辣椒
第七步
7.倒入豆角翻炒至断生后放盐，加水没过豆角
第八步
8.水冒泡了，已经滚了，用勺子把多余的汤汁盛出来
第九步
9.这是盛出来的汤汁一碗
第十步
10.锅内留的水不要超过豆角，把炒好的肉倒入豆角中间，四周再用豆角盖上
第十一步
11.这时把准备好的面条放到菜上面，最小火蒸10到15分钟。这个时间再把汤汁调一下，老抽，盐，麻辣料，香辣酱（也是我自己做的）油，鸡精，全部放在一起调匀
第十二步
12.面调蒸好了，这时把调好的汤汁一勺一勺均匀的浇到面条上，里面的用筷子翻一下，让梅根面条都浇上汤汁，盖上盖子继续蒸
第十三步
13.5分钟后面条已经上色了
第十四步
14.现在可以用锅铲把下面的菜翻过来了，拌匀即可，关火再焖一小会儿面条更软和劲道，开饭了。
