白鳝鱼（鳗鱼）和黄鳝鱼的区别
1、两者外观不一样
鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。
黄鳝鱼头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。
2、两者生长环境不同
白鳝生长在江河里，黄鳝生长在水沟或池塘里
3、两者食用口感不同
黄鳝味道醇厚偏老，白鳝味道清淡一些偏嫩
黄鳝
鳗鱼
4、营养价值不同：
鳗鱼是维生素的宝库，鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2、E等元素。
黄鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
-鳗鱼
-黄鳝
