答：一、做红烧猪蹄需要的食材：? ? ? ? ?
猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。? ? ? ?
二、红烧猪蹄的做法：? ? ? ??
1、猪蹄洗净。? ? ? ??
2、猪蹄放锅中焯水。? ? ? ??
3、焯好水清洗干净。? ? ? ?
4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。? ? ? ?
5、加入猪蹄翻炒。? ? ? ??
6、加入配料翻炒均匀。? ? ? ?
7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。? ? ? ? ?
8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁，加入适量盐。? ? ? ?
9、加入葱白收汁。? ? ? ?
10、稍微留一点点汤汁，加入少许鸡精调味就可以了。? ? ? ??
11、最后红烧猪蹄装盘。? ? ? ?
