酸菜炒粉条怎么做，酸爽开胃，弹牙有嚼劲呢？
今天给大家分享一道好吃的东北酸菜炒粉条，爽爆健脾开胃，筋道有嚼劲，好吃的不得了！这道菜的灵感来源一道非常有名的东北“大菜”——酸菜猪肉炖粉条，但是此菜的做法又与其说稍微有些不同。最主要的原因，是自己不是很喜欢“炖”这种行为，老觉得沾有这个字，便会耗费很长的时间，因此改成了较为省时省力、省事的“炒”。
顺带多唠叨一句，大家泡开粉条，较为常见的方式主要有两种。一种是用凉水立即泡开，但是用时很长，一般需要5个小时以上；第二种是热水泡发，先烧一些沸水，随后趁着热倒入将粉条吞没，等待水当然冷透以后，即使泡发好了。二种泡开都各有优点和缺点，你们可以都尝试一下，然后自己发觉有哪些不同点。
酸菜炒粉条所需资料：红薯粉条，东北酸菜，姜片，小葱，蒜头，小香葱，植物油，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：
第一步准备一些红薯粉条，提早泡开开；东北酸菜也先用清小水泡30分钟，再不断浸洗几次，最终用劲将酸菜中的水分挤干；将姜片、小葱、蒜头所有剁碎碎屑。（这儿应用凉水泡开，口感更好）
第二步提前准备一只炒菜锅，锅里倒入适量植物油，再将切好的调味品倒入锅里炒出香味。把酸菜倒入锅里煸炒，让每一丝酸菜都沾有植物油脂。
第三步将泡好的粉条倒入锅里，随后加入一些冷水，将粉条略微煮一会儿。再次往锅里加入一些生抽酱油、耗油及其白胡椒粉，迅速拌均匀。等锅原水即将烧干的时候，加入适量食用盐和味精调制。
最后把炒好的粉条盛出来，再撒上一些切好的葱段就可以。一道既简单又健胃的酸菜炒粉条，做好了！光闻气味就可造成胃口，你不想来上一些
用料：酸菜250g、粉丝一小把、五花肉100g、花椒少许、大料1个、蒜瓣3-5个、酱油2大勺、盐少许。
步骤：
1、酸菜切丝泡水，粉丝泡水泡软。
2、五花肉切片，倒入料酒、酱油腌20分钟。
3、酸菜汆成团，尽量挤掉之前泡的水。
4、锅内热油，蒜瓣拍扁、葱花、大料、花椒爆香。
5、倒入五花肉翻炒至变色。
6、倒入酸菜团子，大火炒开炒散炒香。
7、炒熟后锅内倒入水，倒入酱油继续煮开入味。
8、开火大约5分钟后，放入泡好的粉丝，如果水不够，再加点水煮开。
9、粉丝煮好后，大火收汤出锅。
