温州酱油肉要腌12个小时。
根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时。锅里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖，放在火上煮开，关火以后冷却。
把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干。
简介：
选着五花肉，肥瘦相间，吃起来才香，不会柴，也不会腻。五花肉切成长长的条，粗一点，因为晾干后会萎缩。五花肉不需要清洗，用湿布把表面的脏东西擦干净就可以了，因为洗过后反而容易变质。晾晒后，包装起来，放在冰箱冷冻保存就可以了。吃的时候清洗一下，然后切片，可以炒、蒸等做法，吃起来酱香浓郁。
