肉末粥的做法
1.肉末先加2勺水、生粉、生抽搅拌均匀，后加入色拉油再次搅拌待用，这样粥里的肉末会很香嫩。
2.白粥火上加热到沸腾。
3.腌渍好的肉末，加入同样的清水，搅拌均匀后倒入沸腾的粥里，快速搅拌均匀。（加清水是为了肉末在粥里可以快速散开，不会粘连在一起。）
4.沸腾后加入葱姜末，精盐，亦可根据喜好放入适量胡椒粉。
5.最后再熬5-10分钟到沸腾即可关火，如果想吃皮蛋瘦肉粥，也可在加肉末的时候一起加入皮蛋粒。也可在最后这一步加入鸡蛋液，煮熟即可。
6.一碗鲜香的肉末粥就煮好了
想让肉末不结坨是有小技巧的，只需要在肉末下锅前多加一个动作，保管你熬出松散均匀不结块的肉末粥。下面就来看看它的具体操作吧。
所需食材
大米100克、肉末100克、芥菜1颗、料酒1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐1勺
制作方法
1 大米洗净，放入电饭煲里，倒入适量的清水。
2 启动一个约1小时的煮粥程序。
3 肉末放入大碗里，加入料酒、酱油、淀粉、盐，搅拌均匀，备用。
4 芥菜洗净，切碎，备用。
5 当大米粥熬煮了45分钟时，打开盖子，放入芥菜，拌匀。
6 盛出2大勺米汤，放入肉末碗里，把肉末打散。这个步骤很关键，肉末用米汤冲开，打散后再下锅，这样就不用担心在锅里结成大坨坨了。
7 打散的肉末重新倒回电饭煲，快速搅拌均匀，肉末熟透即可。喜欢偏咸的小伙伴，还在可以再撒入适量的盐调味。
小贴士
1 芥菜是带有凉性的，适合炎热容易上火的夏天。
2 芥菜和肉末都不用熬煮太长时间，熟透就行，所以可以放在煮粥程序即将结束的时候下锅。
3 除了米汤以后，也可以选择用热水把肉末冲开。效果是一样的。
